イタリアのクリスマス菓子

皆さん、こんにちは。
師走も半ばを過ぎ、クリスマスももう間近ですね。
今回はイタリアのKatia校長から、彼女の好きなクリスマスのドルチェの話題です。
パネットーネやパンドーロだけではないんですね。

I pepatelli sono dei biscotti natalizi tipici della tradizione abruzzese e molisana, preparati con pochi semplici ingredienti: farina, miele, mandorle, buccia grattugiata di arancia o mandarino e pepe.

ペパテッリ pepatelli は、アブルッツォ州やモリーゼ州地区の伝統的なクリスマスのお菓子です。小麦粉とハチミツ、アーモンドとオレンジやマンダリンの皮と胡椒という少ないシンプルな材料で作られます。

Il loro nome deriva proprio dalla presenza del pepe.
名前の由来は、まさに材料の胡椒から来ています。

In Italia sono molto famosi i cantucci toscani che sicuramente anche voi conoscete.
Nella forma i pepatelli sono molto simili ai cantucci, ma nei pepatelli sono presenti il miele (non lo zucchero!) e la buccia di arancia che li rende unici nel gusto.
Quindi fate attenzione a non scambiarli per cantucci toscani o tozzetti Laziali.

イタリアではトスカーナのカントゥッチが有名で、もちろん皆さんも良くご存知だと思います。
ペパテッリの形状はカントゥッチとそっくりですが、（砂糖でなく！）蜂蜜を使うのとオレンジの皮で独特の味を醸し出しています。
ですので、トスカーナのカントゥッチやラツィオのトッツェッティ tozzetti と間違えないようご注意下さいね。

L’impasto e’ realizzato con farina distribuita a fontana, mandorle intere non sgusciate, miele  sciolto in un pentolino di acqua tiepida, buccia grattugiata di arancia (ma io preferisco il mandarino) e pepe.

生地はこね台の上に盛った小麦粉に皮付きの丸ごとのアーモンド、小鍋のぬるま湯で溶かした蜂蜜、すりおろしたオレンジの皮（私はマンダリンの方が好みです）と胡椒をこねて作られます。

Con questo impasto si formano dei panetti che vanno infornati a 180 gradi per circa 30 minuti.
I panetti vanno tagliati a fette sottili dopo averli sfornati e quando sono ancora caldi.
Prima di conservare i biscotti bisogna farli raffreddare oppure ripassarli per pochi minuti nel forno caldo, ma spento, altrimenti si bruciano.

まとまった生地をパン状に成形して180度のオーブンで30分ほど焼きます。
オーブンから出したあとまだ熱いうちに薄くスライスします。
保存する前にまだ熱いオーブンの中で切り分けたビスコッティを数分休ませる必要があります。すぐに取り出してしまうと崩れてしまいます。

Ogni anno aspetto con gioia di mangiare i pepatelli perche’ sono i miei biscotti preferiti.
Non mi stanco mai, potrei mangiarne fino a farmi venire il mal di pancia…ahahahah…

毎年、たくさんのビスコッティの中でも特に大好きなこのペパテッリを食べるのを楽しみにしています。
飽きることはありません。お腹が痛くなるまでも食べ続けられるくらいです。(笑）

Un caro augurio di Buon Natale a tutti voi e alla vostre famiglie.
Katia

皆さんと皆さんのご家族が素敵なクリスマスを過ごせますように。
Katia